Ao clicar no menu pagamentos você verá a tela abaixo, constando por padrão os pagamentos com status pago e não pago referentes às hospedagens em aberto (status de reserva ou check-in). 

Clique no botão adicionar para incluir um novo pagamento e então selecione a hospedagem na qual este pagamento será inserido:

Adicione as demais informações como valor, vencimento, status pago ou não pago e uma descrição (opcional):

Ao clicar em adicionar, o pagamento já vai aparecer na listagem do menu pagamentos e poderá ser filtrado considerando a data, o  status da hospedagem, o status do pagamento, o tipo e a origem (provedor):